Arroz con hortalizas al estilo indio

Ingredientes: 4 o 5 porciones

Preparación

Poner las berenjenas en una asadera, sin encimarlas, en horno moderado hasta que se noten algo blandas al tocarlas, pelarlas, cortarlas en bastones de 1 cm. de grosor aproximadamente. Freír en una cacerola la cebolla con 4 cucharadas de aceite hasta que se note transparente, agregar el curry y la páprika, rehogar revolviendo 1 minuto, añadir el tomate y el caldo mezclar y hervir, incorporar las berenjenas y luego el arroz, las semillas, la sal necesaria, después de un minuto la cúrcuma disuelta en una taza de caldo caliente. Cocinar sobre calor moderado, removiendo cada tanto hasta que el arroz este "al dente" añadiendo mas caldo si fuese necesario para la cocción del grano.

Nota: Esta última parte de la cocción, con el líquido justo, se puede efectuar a horno moderado (180° C) tapando la cacerola.